麺屋 ねむ瑠

丼が目の前に届いた瞬間に立ち上る、濃密な海の香りが食欲をまっすぐに刺激します。本郷三丁目にある「麺屋 ねむ瑠」でまず押さえておきたいのが、看板として親しまれている「濃厚烏賊煮干中華そば」です。烏賊のわた由来の深いコクと力強い煮干しの旨味が重なり合うスープは、ポタージュを思わせるほど豊かなとろみがありながら、エグみを感じさせず喉越しは軽やかです。そこに合わさる低加水のストレート細麺は、パツンとした心地よい歯切れで、麺肌がスープをごく自然に持ち上げてくれます。しっとりとした薄切りチャーシューや刻み玉ねぎの爽やかなアクセントが、濃厚な出汁の味わいを最後の一口まで引き締めます。

油そば風の替え玉とあられご飯で広がる、二段構えの楽しみ方

一杯のラーメンを味わった後にも、ねむ瑠ならではの楽しみが続きます。名物の「そのまま食べられる替玉」は、タレや油で味付けされた和え玉スタイルで、まずはそのまま油そばのように麺そのものの風味を噛み締めるのが醍醐味です。卓上の山椒オイルなどをひと垂らしして香りを変えたあと、残った烏賊煮干しスープへ浸せば、つけ麺のような感覚で二度目の満足感が訪れます。さらにスープの旨味を余すところなく味わいたいなら、残ったスープを注いでお茶漬け風に仕立てる「あられご飯」や白飯を合わせるのも贅沢な締め方です。

澄んだ貝出汁の淡麗や、気軽に立ち寄れるカウンター席

パンチのある煮干し系だけでなく、赤鶏と蛤の出汁をすっきりと利かせた「淡麗中華そば」も揃い、その日の気分や好みに合わせて塩と醤油から選べます。具だくさん特製や半熟煮玉子、蛤などのトッピングを追加して、自分だけの一杯に仕立てるのもおすすめです。落ち着いたカウンター席が中心の店内は一人でも入りやすく、11時から23時まで通しで営業しているため、遅めの昼食や夜の帰り道にも頼りになります。券売機での支払いは現金のみ、席の予約は受け付けていないため、思い立った時にふらりと暖簾をくぐってみてください。