Ramen Nemuru

그릇이 앞에 놓이는 순간 피어오르는 짙은 바다 내음이 식욕을 곧장 자극한다. 혼고산초메에 자리한 '멘야 네무루(麺屋 ねむ瑠)'에서 가장 먼저 살펴볼 메뉴는 대표 격으로 사랑받는 '농후 오징어 멸치 중화소바(濃厚烏賊煮干中華そば)'다. 오징어 내장에서 우러난 깊은 녹진함과 힘 있는 멸치 육수의 감칠맛이 포타주를 연상시킬 만큼 걸쭉하게 어우러지면서도, 씁쓸한 잡미 없이 목 넘김은 깔끔하다. 여기에 맞춘 저가수 스트레이트 세면은 툭툭 끊어지는 경쾌한 식감으로 면 표면에 수프를 자연스럽게 머금는다. 촉촉한 얇은 차슈와 산뜻한 잘게 썬 양파가 진한 육수의 풍미를 마지막 한 입까지 균형 있게 잡아준다.

아부라소바풍 면 리필과 아라레 밥으로 넓어지는 단계별 코스

라멘 한 그릇을 다 비운 뒤에도 네무루만의 색다른 즐거움이 이어진다. 명물인 '그대로 먹을 수 있는 리필 면(そのまま食べられる替玉)'은 양념과 기름에 버무려진 아에다마(和え玉) 형태로 나와, 처음에는 국물 없이 아부라소바처럼 면 고유의 풍미를 씹으며 즐기는 것이 묘미다. 테이블에 놓인 산초 오일을 살짝 떨어뜨려 향을 바꾼 뒤 남은 오징어 멸치 수프에 적셔 먹으면 쓰케멘 같은 감각으로 또 한 번의 만족감을 느낄 수 있다. 수프의 감칠맛을 남김없이 누리고 싶다면 남은 국물을 부어 오차즈케처럼 먹는 '아라레 밥(あられご飯)'이나 흰밥을 곁들여 든든하게 마무리하는 것도 방법이다.

맑은 조개 육수의 담려 메뉴와 부담 없이 들르기 좋은 카운터석

묵직한 멸치 계열뿐만 아니라 붉은 닭과 대합 육수를 깔끔하게 우려낸 '담려 중화소바(淡麗中華そば)'도 마련되어 있어, 그날의 기분과 취향에 따라 소금(시오)과 간장(쇼유) 중 고를 수 있다. 토핑이 풍성한 특제 구성이나 반숙 조림 달걀, 대합 등을 추가해 취향대로 조합을 꾸려도 좋다. 차분한 카운터석 중심의 내부는 혼자서도 찾기 편하며, 오전 11시부터 밤 11시까지 브레이크 타임 없이 운영되어 늦은 점심이나 늦은 귀갓길 식사로도 이용하기 편하다. 식권 발매기 결제는 현금만 가능하며 좌석 예약은 받지 않으므로, 라멘 생각이 날 때 편하게 들러볼 만하다.